高グレードのみ取り扱い！十勝産の【エゾ鹿】！
日頃からご愛顧いただきありがとうございます！
本日は人気の高い、十勝産の【エゾ鹿】をご紹介します。
◯十勝産【エゾ鹿】の味わいとは？
・滋味深い赤身肉
・甘い脂
・柔らかな肉質
赤ワインソース、果実系、柑橘ソース
味噌などが合います！
◯十勝産【エゾ鹿】はここにこだわっています！
・平野部に生息しているため餌が豊富
・そのため他産地より大きい（発育良し）
・旨みが濃い
・高グレード【のみ】取り扱い
※ネック以上のシングルショット限定, その他個体の選別あり
⇩⇩ 十勝産【エゾ鹿】人気部位をご紹介 ⇩⇩
◯柔らかな部位
ウチモモ **** 柔らか。焼き物、ローストに
シンタマ **** 筋があるが、旨みが濃く柔らか。ロースト、低温調理タルタルなど
◯旨みが濃く、脂付きの良い部位
ランプ **** 外側に脂がほどよくついている。焼肉、ステーキに
肩ロース **** 柔らか。旨みがあるのでスライスして焼肉などに
◯柔らかで旨みある上等な部位
ロース背脂付き **** 柔らかい。焼き物、ローストに。
ロース芯 **** 最上級部位。キメが細かく、柔らか
◯煮込みに最適な部位
スネ、ウデ、ネック **** リーズナブル。煮込めば煮込むほど柔らかくなる部位。
品質の良さに定評がある 十勝産【エゾ鹿】
是非一度お試しください！
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全国のレストラン様に納品し続け12年。（2024年時点）
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