「美味しい」の先へ。
私達が目指し、得てきたもの。
国産ダチョウ肉・ラム・ジビエなどの畜産・食肉総合卸｜仕入れにおすすめ
About Us
〝食〟の選択が、社会を変える。
Our choices on the plate
shape the future.
地球の環境問題を、持続可能な食を通じてサポートしたい。
茨城県で畜産・食肉総合卸を営む「株式会社Noblesse Oblige (ノブレス オブリージュ）」では、そんな想いを胸に社会問題解決食材"オルタナフード"の販売・普及に日々努めております。
食肉生産に必要な土地を得るための森林伐採、異常気象や水不足など、食に関わる問題は実に様々です。
そこで弊社は、飼料効率が牛の約1/4、豚の約1/2で飼育可能なダチョウに注目しました。
ダチョウとNoblesse Oblige
ダチョウ肉は赤身が多くヘルシーで、低脂肪・高タンパク質。日本人にも親しみやすい味と食感も魅力です。世界的な食糧不足を救う新たな食肉の選択肢としても期待されており、ミシュラン掲載店様をはじめとした様々なお店様からもご愛顧いただいています。その他にも地域の生態系維持や農業被害対策にも貢献する国産猪・エゾ鹿といったジビエや、持続可能な畜産方法で育てられた羊肉など、サステナブルな食材を探索しています。
これからも新たなサステナブル食材の発掘や、それらを通じた地域活性化にも積極的に取り組んでまいります。
SUSTAINABLE AND DELICIOUS
ALTERNATIVE FOOD
オルタナフード
～私達が導き出した答え～
〝様々な食材を取り入れることが、環境を変えていくのでは〟。
〝美味しいものを食べる時、より環境に良いほうを選んだ方が良いのでは〟。
そんな問いかけから生まれたのが、〝オルタナフード〟という考え方です。
命への感謝を忘れず、より良い社会のためにオルタナティブな食品を普及させていくことが、
弊社の使命と考えております。
日々の生活の中で、食材を選ぶ際の選択肢の1つとなれば嬉しい限りです。
Breeder’s vision, hunter’s bond.
育てるプロとしての眼差しと、獲るプロとの深い絆。
GIBジビエ
IER
Feature
理念や哲学を尊重し合える
猟師様との信頼関係
ダチョウ肉以外にも様々な食肉を取り扱っております。 中でも猪肉・鹿肉といったジビエや羊肉は、猟師・生産者と直接契約を結び、肉質の良いもののみを仕入れるのがこだわりです。〝オルタナフード〟の精神や狩猟に対する哲学、こだわりなど、互いに共感・尊重し合い信頼関係を築くことで、希少性の高い食材を扱うことが可能となっています。「美味しさ・安心安全・適正価格」。この三つを軸に、今後も社会課題の解決に貢献してまいります。
LIVE家畜
STOCK
Livestock
畜産家としての視点
肉を知り尽くした目線
「何を食べ、どう育ったか。
その物語ごと、届けていく。」
何を食べさせ、どんな環境で育てるか。その一つひとつの選択が、肉の味を決めるとわたしたちは信じています。飼育から卸まで自ら手がけるからこそ、数字やブランドでなく、本質で肉を語れる。それがわたしたちの強みです。
自社牧場でダチョウの飼育に向き合う日々は、他の家畜にも通じる学びの連続です。飼料の違いが肉質にどう影響するか、環境がどう味を変えるか。畜産の現場で得た感覚が、羊・希少家禽・銘柄豚・牛といった他の食肉を選び抜く目にもつながっています。
