夏本番！エゾ夏鹿がおいしいんです！
夏本番！エゾ夏鹿がおいしいんです！
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今日のテーマは旬の「夏エゾ鹿」。さっぱりと栄養豊富なサマージビエで、酷暑を美味しく乗り切りませんか？
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🦌 夏エゾ鹿の美味しさとは？
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(1) みずみずしい赤身と「軽やかで甘い脂」
この時期、エゾ鹿は水分豊富で栄養価の高い若草をたっぷり食べています。脂が乗り始めるのはちょうど今頃。冬の重厚な脂と違い、軽やかで甘みがあるのが特徴です。
(2) 発情臭が少なく、オス鹿が最高に美味しい季節
夏のエゾ鹿は特有の発情臭がほとんどありません。
おすすめは断然オス。秋の発情期に向けてたっぷり餌を食べるため、この時期の個体はみずみずしくジューシーで絶品です。
【おすすめ調理法】
ロースト、さっと焼き上げるステーキ、低温調理など
【合うソース】
赤ワイン系、ベリー、トマトソース、わさび、味噌など
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🐗 うりぼう入荷
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鹿児島産うりぼう、枝肉4〜5kg前後の使いやすいサイズ。柔らかで繊細な、今だけの旬の味覚です。
入荷例）
7/16入荷
ウリ坊メス
生体㌔数7.6kg
枝㌔数4.3kg
湯剥き皮付き
箱罠捕獲
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🦡 アナグマ・🦌 キョン 予約受付中
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この時期もアナグマが入荷しています。予約受付中。
また、大人気！繊細で柔らかなキョン（小型の鹿）も予約受付中です。
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【獣肉】 鹿（蝦夷/本州）、猪、穴熊、熊（ツキノワ/ヒグマ）、ハクビシン、アライグマ、キョン
【国産羊・山羊】 ラム、マトン、ホゲット、山羊
【輸入羊】 タスマニアラム、アイスランドラム/マトン、ミルクラム、世界各地の羊
【牛・豚】 短角牛、黒毛和牛、あか牛、マンガリッツァ交雑豚、漢方豚
【希少食材】 トド、孔雀
【輸入ジビエ】 ワニ、カンガルー、ラクダ
【輸入野鳥】 ペルドロールージュ、ペルドローグリ、グルース、ピジョンラミエ、べキャス
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