入荷案内【志筑鴨 予約受付＆野生のイノブタ】
入荷案内【志筑鴨 予約受付＆野生のイノブタ】
いつもご注文・ご相談ありがとうございます。
暑さが本番となり、厨房の暑さも本当に厳しい頃と思います。どうぞご自愛ください。
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🦆 志筑鴨（しづくがも）※予約受付中
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【希少な合鴨「クロワゼ」】
国内ではごくわずかしか流通しない希少な合鴨です。
そのクロワゼとチェリバレーの交配種が志筑鴨。真鴨の血統を引くため、赤身の味の濃さと肉質のなめらかさが特徴です。かすみ鴨より個体が小さく、ローストに使いやすいサイズ。皮の脂にも甘みと旨みがあります。
◾️西崎ファームの完全放し飼い
◾️通常の生産より時間をかけた約100日肥育
◾️薬・ワクチンは一切不使用
◾️筑波山系のミネラル豊富な水で肥育
※孵化の都合により、一定期間限定の商品です。
※納期はその時々で変わります。お問い合わせください。
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🐗 野生のイノブタ（千葉産）
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約2,500頭を捌いてきた猟師さんも「初めて見る」という個体です。
未経産メス・体重99.6kg。頭が短くブタのような顔つきで、この時期にしては太り過ぎで、たっぷりと脂がノっています。ほとんど歩いていないのか手足は巻き爪。野生の猪と豚の交雑（イノブタ）と思われる個体です。
価格は千葉産猪「極上」ランクでのご案内です。
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⏰ 月末特価セール 一部締切間近
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◾️空知産エゾ鹿 モモ（シンタマ・ウチモモ）
明日 7/31(金) まで！
◾️ダチョウ・ヒグマ・ラム各種
8/4(火) まで
昨日ご案内した特価です。エゾ鹿は明日で終了となりますので、ご検討中の方はお早めにご連絡ください。
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※上記セール品の価格も掲載しています
※価格はすべて税抜表示です
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高品質な食材を供給しています。
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【鳥類】 ダチョウ、高麗雉、日本雉、ホロホロ鳥、七面鳥、うずら
【鴨】 河内鴨、合鴨（チェリバレー/バルバリー/クロワゼ）
【野鳥】 真鴨、小鴨、尾長、ヒドリガモ、ヨシガモ、キジバト、雉、カラス
【獣肉】 鹿（蝦夷/本州）、猪、穴熊、熊（ツキノワ/ヒグマ）、ハクビシン、アライグマ、キョン
【国産羊・山羊】 ラム、マトン、ホゲット、山羊
【輸入羊】 タスマニアラム、アイスランドラム/マトン、ミルクラム、世界各地の羊
【牛・豚】 短角牛、黒毛和牛、あか牛、マンガリッツァ交雑豚、漢方豚
【希少食材】 トド、孔雀
【輸入ジビエ】 ワニ、カンガルー、ラクダ
【輸入野鳥】 ペルドロールージュ、ペルドローグリ、グルース、ピジョンラミエ、べキャス
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