日本一の鴨を目指して【ツムラ本店 河内鴨】唯一無二の鴨肉<毎週木曜日/月4回配信>
日本一の鴨を目指して【ツムラ本店 河内鴨】唯一無二の鴨肉<毎週木曜日/月4回配信>
いつも沢山のご注文＆ご相談ありがとうございます！
今日のテーマは関西では絶対的な知名度を誇るブランド鴨【河内鴨】です。
【河内鴨】って何？
どうしてこぞって使われるの？
今日は【河内鴨】の魅力に迫ります。
▼河内鴨とは？
✔️大阪松原 「ツムラ本店」のブランド鴨
▼大阪松原「ツムラ本店」とは？
✔️大阪=実は戦国・安土桃山 太閤秀吉の頃から鴨肉の生産地
✔️明治3年 創業150年の老舗
✔️生産から販売まで一貫して行う
▼ツムラ本店の評判
✔️G20大阪サミットの正式食材
✔️京都の老舗料亭、大阪の三つ星店などで愛用
✔️現在もウェイティングリスト数百軒以上※
※1日200羽限定出荷のため
▼どんな味わい
✔️唯一無二
✔️透明感のある甘い脂
✔️クセのない濃い旨みの赤身肉
✔️繊細で品が良い
生でも食べられる品質を目指す
▼飼育のこだわり
✔️75日で出荷（通常の1.5倍）
✔️広々とした鶏舎で平飼い
✔️人も食べられるエサ
▼どんなエサ？
✔️抗生剤・ホルモン剤不使用
✔️コウリャン・大豆・魚粉をブレンド※
✔️しょうゆ煎餅のような香ばしいエサ
＝風味の良い、濃い旨みの肉に
※5代目 津村 佳彦社長が実際に食べながらブレンド
人間が食べても美味しいというレベルのものだけを与えています。
▼ 河内鴨モモ肉とは
✔️脂肪が程よくつき、コクがある。
✔️よく動かす部位
✔️胸に比べるとやや硬い
✔️が、旨みがとても濃い
コンフィ、ロースト、グリル
レアのままタタキなど
✔️火入れをし過ぎない調理がオススメ
▼販売部位など
✔️鴨モモ肉 ****/kg 冷蔵/冷凍
※モモ肉のみの特別販売
※価格非公開※
お問い合わせください
☎︎03-5843-8655
✔️関西エリア→販売不可
✔️それ以外のエリア→販売OK
✔️朝挽きの鴨を即日発送
人気のロースは関西エリア以外NGのため、手に入りませんが
河内鴨ならモモ肉もとても魅力的です。
ぜひ一度お試しください！
☎︎03-5843-8655☎︎
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メッセンジャー
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ご容赦下さいませ
(株)Noblesse Oblige
ラム ダチョウ ジビエに強い希少肉専門卸。
全国のレストラン様に納品し続け10年。（2022年時点）
ミシュランやゴ・エ・ミヨ掲載店様など
全国300店舗以上の飲食店様に食材を納品している卸専門の食肉会社です。
初心者様のお店様から専門店様まで国内外の希少肉ならお任せ！
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