仕入れと欧州ロックダウン

仕入れに影響します!重要ニュース!!




欧州(イギリス/フランスなど)でのロックダウンが開始されました

ニュースでは12月上旬までとされていますが、いつまでか読めない状況です。


主にどんな影響があるの?


●すでに輸入野鳥類の入荷がストップしました。

国内需要が増え、野鳥の争奪戦になる見込みです。


(年々、国内の鳥撃ちが減少しており、マガモ/カルガモ以外の野鳥入手が難しくなっている状況です。)

また、輸入食材が手に入りづらくなる可能性があります


他の輸入食材はどうなるの?


●春頃の混乱と同じ状況になれば、輸入食材系(食肉限らず)の値段が上がり、入荷滞るようになります。


なんで輸入食材が手に入りづらくなるの?


●渡航制限により、航空便が減少します

減少した航空便の中でも、医薬品/医療器具の輸送が優先になります。


→ 一度に運べる輸入品の量が減少

→ それに伴い輸送費が高騰し、食材の値段も値上がります


●クラスター発生による工場停止が考えられます。


→春には、食肉工場でのクラスター発生により、輸入が一時停止する例もありました。

なお船便の影響は少ないですが、船便はロットが大きなものしか輸入しないため、手に入る食材が限られます。


対策:


コロナで先が見えない昨今ではございますが、

これからGO TO EAT、クリスマス/年末需要、輸入食材の代替えにより、

一般的国産食材の需要増え、手に入りづらくなる可能性があります。
店舗様はお早めに確保に向けて、ご相談くださいませ。


弊社で確保可能な食材


キジバト、野鳥カモ類 (マガモ カルガモ )、その他野鳥(カラス クジャク カモ 海ガモ、国産うず国産ホロホロ、国産七面鳥、国産キジ、国産アイガモなど


他にも色々な繋がりございますので、探している食材ございましたら、ご連絡くださいませ。



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