今週のピックアップ食材【太陽のジビエ！カンガルー肉】
今週のピックアップ食材【太陽のジビエ！カンガルー肉】
いつもご注文・ご相談ありがとうございます。
夏本番にぴったりのカンガルー肉をご案内します。
令和の虎や芸能人格付けチェックでも話題。
世界の星付きレストランでも使われています。
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🦘 オーストラリア産カンガルー（ジビエ）
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濃い真紅の赤身肉。淡白さはなく、しっかりした肉らしさと旨みが特徴です。
「カンガルー」と聞くと香りを心配されがちですが、実際はクセが少なく、ジビエが初めての方にもおすすめです。
用途：ステーキ、ロースト、低温調理のタルタルなど
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🍽 調理のコツ
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火を通しすぎると硬くなりやすいため、「低温でじっくり」が美味しく仕上げるコツです。
タルタルは低温調理器で火入れしたメニュー。柔らかで、和洋中どんな料理・ソースにも合わせやすいお肉です。
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🏷 2つのブランド
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【ブラックカンガルー】
やや野生味が感じられる味わいと、しっかりした肉質。リーズナブルです。
【PAROO レッドカンガルー】← おすすめ⭐️
マイルドで甘みのある上品な高級ライン。別格の美味しさです。
※この20年で現地の品質管理が飛躍的に向上しました。
※弊社はトップクラス品質のマクロミーツ社のカンガルーのみ取り扱っています。
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(株)Noblesse Oblige 専門卸15年の実績
全国1000店舗以上の飲食店様（ミシュラン・ゴエミヨ掲載店含む）へ
高品質な食材を供給しています。
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【鳥類】 ダチョウ、高麗雉、日本雉、ホロホロ鳥、七面鳥、うずら
【鴨】 河内鴨、合鴨（チェリバレー/バルバリー/クロワゼ）
【野鳥】 真鴨、小鴨、尾長、ヒドリガモ、ヨシガモ、キジバト、雉、カラス
【獣肉】 鹿（蝦夷/本州）、猪、穴熊、熊（ツキノワ/ヒグマ）、ハクビシン、アライグマ、キョン
【国産羊・山羊】 ラム、マトン、ホゲット、山羊
【輸入羊】 タスマニアラム、アイスランドラム/マトン、ミルクラム、世界各地の羊
【牛・豚】 短角牛、黒毛和牛、あか牛、マンガリッツァ交雑豚、漢方豚
【希少食材】 トド、孔雀
【輸入ジビエ】 ワニ、カンガルー、ラクダ
【輸入野鳥】 ペルドロールージュ、ペルドローグリ、グルース、ピジョンラミエ、べキャス
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