流通量わずか・幻の和牛「茨城産 日本短角種」<20260507>
流通量わずか・幻の和牛「茨城産 日本短角種」<20260507>
いつもご注文ありがとうございます！
本日は貴重な「茨城産 短角牛」入荷のお知らせです。
━━━━━━━━━━━━━━━
[1] 和牛の希少品種〜短角牛〜
━━━━━━━━━━━━━━━
短角牛は、和牛4品種のうちわずか0.5%以下の「幻の和牛」です。
明治時代に「南部牛」と「ショートホーン種」を交配したのがルーツ。現在は岩手が日本一の産地です。
「親子放牧」「夏山冬里方式」など伝統的な飼育法で、独特の肉質が生まれます。
━━━━━━━━━━━━━━━
[2] 短角牛の魅力
━━━━━━━━━━━━━━━
真骨頂は「赤身肉の旨味」。脂肪分は黒毛和種の約3分の1ながら、アミノ酸が豊富で「噛むほどに旨味が広がる」食味です。
タウリンやカルニチン等の機能性成分も豊富で、健康志向のお客様にも訴求できます。
低温・余熱調理と好相性。ゆっくり火を通すことで、力強さと柔らかさを両立できます。
━━━━━━━━━━━━━━━
茨城産 短角牛
━━━━━━━━━━━━━━━
牛舎育ち。短角牛専門の生産者のもとで、中には常陸牛の生産者が併せて育てるケースもあります。程よいサシが入った仕上がりです。
※税抜
※本単位
＜肩・ネック＞
◾️ 肩ロース芯 在庫2本：6.1 / 7.2kg
肉厚でやわらか、コク・風味も豊か。
◾️ 肩スネ 在庫2本：4.2 / 4.8kg
旨みが濃く、煮込み・ミンチに最適。
＜バラ＞
◾️ カイノミ 在庫2本：2.2 / 2.0kg
ヒレの柔らかさと、バラ肉のジューシーさを併せ持つ部位。
◾️ インサイドスカート 在庫2本：1.8 / 1.7kg
別名ウチハラミ。ハラミに近い味わいで、脂の甘みとコクが特徴。
◾️ ショートリブ 在庫2本：0.7 / 1.0kg
肋骨周りの希少部位。濃厚な旨みと脂の甘み。
◾️ リブフィンガー 在庫2本：1.0 / 1.0kg
中落ちカルビ。骨周り特有のコクと旨み。
＜ロイン＞
◾️ サーロイン 在庫4本：2.6 / 2.4 / 2.1 / 1.8kg
柔らかくキメが細かい、味わい随一の部位。
◾️ リブロース 在庫2本：5.6 / 5.7kg
肉そのものを味わう料理に。
◾️ ヒレ 在庫1本：3.9kg
柔らかさとキメの細かさが特徴の赤身肉。
＜モモ＞
◾️ ウチモモ 在庫2本：9.5 / 9.8kg
最も脂肪が少ない部位。ローストビーフ、たたきに。
◾️ シンタマ 在庫2本：8.7 / 8.9kg
キメが細かく柔らかい赤身の塊。
◾️ ランプ 在庫1本：5.4kg
モモの中で最もステーキ向き。
◾️ イチボ 在庫2本：5.4 / 4.9kg
サシが入り、独特の風味と力強い旨みが特徴。
◾️ トモスネ 在庫2本：2.2 / 2.4kg
コラーゲン豊富で、煮込むとホロホロに。
━━━━━━━━━━━━━━━
📋 価格表の見方
━━━━━━━━━━━━━━━
LINEのメニューバー「見積り」をタップすると、価格表のWebページが表示されます。
▼ パスワードについて パスワードは毎月更新しております。
「価格表」とチャットでお送りいただければ、最新パスワードをご返信いたします。
▼ 便利機能
カテゴリ欄の一番下に検索機能もございます。お探しの部位や食材をすぐに見つけられます。
━━━━━━━━━━━━━━━
📞 ご注文・お問い合わせ
━━━━━━━━━━━━━━━
◾️ LINE：このまま返信
◾️ 電話：029-875-8184
◾️ SNS：Instagram DM / Facebook Messenger
【価格・詳細はお問い合わせください】
#queensostrichandgibier #仕入れ #noblesseoblige #短角牛 #茨城
＼希少肉・ジビエの仕入れ相談なら／
(株)Noblesse Oblige 専門卸15年の実績
全国1000店舗以上の飲食店様（ミシュラン・ゴエミヨ掲載店含む）へ
高品質な食材を供給しています。
━━━━━━━━━━━━
ご相談・お問合わせ
━━━━━━━━━━━━
DM：@queensostrichandgibier
☎︎：029-875-8184
※タイムリーに返信できない場合がございます。予めご了承ください。
■プロ向け卸サイト
■個人向け通販（楽天・自社）
■取扱い食材（一部）
【鳥類】 ダチョウ、高麗雉、日本雉、ホロホロ鳥、七面鳥、うずら
【鴨】 河内鴨、合鴨（チェリバレー/バルバリー/クロワゼ）
【野鳥】 真鴨、小鴨、尾長、ヒドリガモ、ヨシガモ、キジバト、雉、カラス
【獣肉】 鹿（蝦夷/本州）、猪、穴熊、熊（ツキノワ/ヒグマ）、ハクビシン、アライグマ、キョン
【国産羊・山羊】 ラム、マトン、ホゲット、山羊
【輸入羊】 タスマニアラム、アイスランドラム/マトン、ミルクラム、世界各地の羊
【牛・豚】 短角牛、黒毛和牛、あか牛、マンガリッツァ交雑豚、漢方豚
【希少食材】 トド、孔雀
【輸入ジビエ】 ワニ、カンガルー、ラクダ
【輸入野鳥】 ペルドロールージュ、ペルドローグリ、グルース、ピジョンラミエ、べキャス
最新入荷情報はFBをチェック！
#noblesseoblige #卸売 #仕入れ #業務用 #料理人 #シェフ #ジビエ #ダチョウ肉 #ラム #真鴨