猟期終了・今週の入荷食材＜2026.02.19＞
猟期終了・今週の入荷食材＜2026.02.19＞
いつも多数のご注文をいただき、ありがとうございます！
ジビエ動向と春のオススメ食材をご案内します。
━━━━━━━━━━━━━━━━━
🦆野鳥
━━━━━━━━━━━━━━━━━
真鴨など野鳥は一旦終了です。
一部冷凍在庫が残っていますので、ぜひお早めにご検討ください。
▼ 宮城のカルガモ（冷凍）
餌場を熟知したカルガモならではの脂のり。食べやすく合鴨にも通じる味わい。フルーティなソースや蜂蜜とも好相性。
・超特大 1.6kg以上 ****円/羽
・特大 1.4kg以上 ****円/羽
※網猟
※機械羽むき処理済み
━━━━━━━━━━━━━━━━━
🐗🦌猪・本州鹿・エゾ鹿
━━━━━━━━━━━━━━━━━
猪・本州鹿・エゾ鹿は通年捕獲のため、それぞれ在庫あります。
▼ 猪
豚肉価格の高騰を受けて、ロースやバラが品薄に。
狙い目は、比較的入手しやすい肩ロースです。
繁殖期のオスは匂いが出やすいため、脂のりの良いメスまたは若いオスがオススメ。。
・肩ロース ****円/kg〜
・モモ ****円/kg〜
▼ 本州鹿・エゾ鹿
フレッシュは手に入りづらい時期ですが冷凍在庫は豊富。ご希望の方はお早めに。
5月からの夏鹿もお楽しみに！
オススメ本州鹿：みかん鹿
捕獲が増えてきて、在庫◎、品質も◎
━━━━━━━━━━━━━━━━━
🦡🦝穴熊・キョン・アライグマ・タヌキ
━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼ 穴熊 まれに捕獲あり
・枝肉 ****円/kg
▼ キョン・アライグマ・タヌキ 予約受付中！
・枝肉 ****円/kg
━━━━━━━━━━━━━━━━━
📣今週の入荷案内
━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼ トド（冷凍）
地元屈指の猟師から仕入れた400〜500kg級。本州市場ではほぼ出回らない希少な等級です。
上は焼き物に、並は煮込みがオススメ。
・上（脂付き赤身） ****円/kg 在庫僅少
・並（脂付き赤身） ****円/kg
▼ 特別放出・京鴨（通常凍結）
在庫放出。品質は通常品と同等で、特別価格でご提供。
国産合鴨の人気ブランド。旨味濃く鴨らしい味わい。
・ロース ****円/kg 2枚入／約800〜1,100g
・ささみ ****円/kg 1kg／PC
・レバー ****円/kg 1kg／PC
・ハツ ****円/kg 1kg／PC
※数量限定・先着順
※お早めにご連絡ください。
▼ 希少な国産七面鳥（ターキー）入荷！【数量限定】
淡泊でやわらかくジューシー。低温でじっくりローストがオススメ。
・丸鳥 約4kg/羽 ****円/kg
▼ ピレネー産 乳飲み子羊
母乳育ちの希少なミルクラム。きめ細かくまろやか。
・半身 約2.5〜3.5kg ****円/kg
・骨付きロース（カレ・セル） 約1〜1.3kg ****円/kg
・骨付きモモ 約1〜1.3kg ****円/kg
・骨付き肩 約0.5〜0.9kg ****円/kg
その他、タスマニアラム・合鴨・馬肉・ダチョウもございます。
━━━━━━━━━━━━━━━━━
📞 ご注文・お問い合わせ
━━━━━━━━━━━━━━━━━
◾️LINE：このまま返信
◾️電話：029-875-8184
◾️SNS：Instagram DM または Facebook Messenger
#noblesseoblige #卸売 #仕入れ #業務用 #料理人 #シェフ #ジビエ #ダチョウ肉 #ラム #トド肉 #キョン #キョン肉 #アライグマ肉 #タヌキ肉 #猪肉 #鹿肉 #国産七面鳥
【価格非公開】※お問合せください
＼希少肉・ジビエの仕入れ相談なら／
(株)Noblesse Oblige 専門卸15年の実績
全国700店舗以上の飲食店様（ミシュラン・ゴエミヨ掲載店含む）へ
高品質な食材を供給しています。
━━━━━━━━━━━━
ご相談・お問合わせ
━━━━━━━━━━━━
DM：@queensostrichandgibier
☎︎：029-875-8184
※タイムリーに返信できない場合がございます。予めご了承ください。
■プロ向け卸サイト
■個人向け通販（楽天・自社）
■取扱い食材（一部）
【鳥類】 ダチョウ、高麗雉、日本雉、ホロホロ鳥、七面鳥、うずら
【鴨】 河内鴨、合鴨（チェリバレー/バルバリー/クロワゼ）
【野鳥】 真鴨、小鴨、尾長、ヒドリガモ、ヨシガモ、キジバト、雉、カラス
【獣肉】 鹿（蝦夷/本州）、猪、穴熊、熊（ツキノワ/ヒグマ）、ハクビシン、アライグマ、キョン
【国産羊・山羊】 ラム、マトン、ホゲット、山羊
【輸入羊】 タスマニアラム、アイスランドラム/マトン、ミルクラム、世界各地の羊
【牛・豚】 短角牛、黒毛和牛、あか牛、マンガリッツァ交雑豚、漢方豚
【希少食材】 トド、孔雀
【輸入ジビエ】 ワニ、カンガルー、ラクダ
【輸入野鳥】 ペルドロールージュ、ペルドローグリ、グルース、ピジョンラミエ、べキャス
最新入荷情報はFBをチェック！