アイスランドラムの魅力に迫る<レター20250515>
アイスランドラムの魅力に迫る<レター20250515>
いつも沢山のご注文&ご相談ありがとうございます！
今日のテーマは「アイスランドラム」です！
一度は名前を聞いたことのあるこちらのラム、なんか高そう。美味しいけど高級な感じ.....色々なイメージがあるかと思います。
確かに高いラムですが、なぜ多くのお店様で採用されるのか。その魅力に迫ります。
[1] 【最高級アイスランドラム：他店との差別化を実現】
アイスランドラムは希少性抜群です。
その正体はなんと9世紀からの純血種。1100年以上もの間、遺伝的純粋性を保ち続けた世界最古の羊種です。アイスランドの広大な野生の牧草地で自然放牧され、青々とした草、ハーブ、ベリー類、野生植物だけを食べて育つため、独特の風味が特徴。
抗生物質・成長ホルモン・GMO不使用で、日本国内での流通量はラム肉全体の1％未満。提供するだけで他店との明確な差別化に成功し、「目利きの店」としての評価を確立できそう。品質に敏感な顧客層の獲得と客単価アップに貢献する可能性を秘めています。
[2] 【食通をうならせる風味と食感】
「これがラム？」と驚かれる方続出の風味と食感。
あらゆるレビューサイトで最も称賛されるのが「ラム特有の臭みのなさ」です。
羊肉特有の強い臭いがほとんどなく、羊肉が苦手な顧客でも抵抗なく楽しめます。肉質は非常に柔らかくジューシーで、きめ細かな食感が特徴。北極圏のハーブとベリーを食べて育った独特の野性味ある風味は時に鹿肉に例えられ、赤身が多く繊細な味わいが魅力です。
ジンギスカン、ラムチョップ、ロースト、たたき、カレー、バーガー、しゃぶしゃぶなど多彩な調理法に対応し、和洋中どのジャンルにも活用できる万能食材です。
[3] 【健康志向客層への訴求点と導入サポート】
アイスランドラムは栄養価も魅力です。天然のオメガ3脂肪酸と鉄分が豊富で、赤身が多く、心臓に良い一価不飽和脂肪酸や亜鉛、ビタミンB群も含有。放牧飼育によりオメガ6とオメガ3の比率も理想的で、健康志向の顧客に強くアピールできます。
よかったらぜひ試してみてくださいね。
▶︎アイスランドラム
◼️ 肩ロース特価 500g/PC
※特別ルートでの仕入れのため通常よりお得な単価です
◼️ CFOラック 500~700g前後
◼️ ボンレスレッグ 1.5~9kg前後
◼️ フォアクォーター 1.7kg前後
その他部位あり応相談
◼️ アイスランドマトントリミング 2~3kg前後/PC
◼️ アイスランドマトンショルダー 2~3kg前後/PC
お母さん羊のマトンもぜひ！
--今週の特価セール--
◼️ダチョウのハツ特価
クセのない甘いハツととろける脂が美味
--今週の新入荷--
◼️ジビエ野鳥 ひよどり冷凍60~100g前後
※空気銃
--予約受付中--
◼️ 春アナグマ 枝肉1頭書い
◼️ 国産ヤギ（メス指定）
短期肥育枝肉半頭 ４分割パーツセット 送料無料
肩肉
ロース骨付き
スペアリブ
モモ
内臓一式
微生物を活性化させ、栄養状態を良くする独自の技法を開発、またメーカーと共同開発した配合飼料を与えて、よく肥えさせて育てています。
メスヤギの肉はラム肉に近いですが、ラムよりぐっとクセが少なく上品な味わいなんですよ。
どうぞ今週も千客万来！ 笑顔溢れる週でありますように！
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肉 ダチョウ 駝鳥肉 ラム 羊 マトン ホゲット
豚 マンガリッツァ交雑 漢方豚 日本雉 ニホンキジ 高麗雉 コウライキジ
ほろほろ 七面鳥 うずら
河内鴨 合鴨 国産合鴨 かも 鴨 カモ
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ヌートリア
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アライグマ 浣熊肉
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孔雀 クジャク くじゃく
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尾長鴨 おなががも オナガガモ 緋鳥鴨 ヒドリガモ ひどりがも
うみがも 海ガモ 小鴨 コガモ こがも
雉鳩 キジバト きじばと
カラス 烏 鴉
カンガルー カンガルー肉 ワニ肉 ワニ
アイスランドラム ウェルシュラム フランス産ラム イタリア産ラム
パスチャーフェッドラム シルバーファーン
トップパドック タスマニアラム ラムオブラスマニア
ミルクラム
グルース ベキャス
ジビエ 生ハム ソーセージ
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(株)Noblesse Oblige
ラム ダチョウ ジビエに強い希少肉専門卸。
全国のレストラン様に納品し続け13年。（2025年時点）
ミシュランやゴ・エ・ミヨ掲載店様など
全国700店舗以上の飲食店様に食材を納品している卸専門の食肉会社です。
初心者様のお店様から専門店様まで国内外の希少肉ならお任せ！
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