茨城県産「かすみ鴨」& 今週の特価セール【最大41%OFF】他 <20240417>

茨城県産「かすみ鴨」& 今週の特価セール【最大41%OFF】他 <20240417>



いつも沢山のご注文&ご相談ありがとうございます!

今日のテーマは茨城が誇る鴨肉「かすみ鴨」です。


[1] ブランド紹介



茨城県かすみがうら市の西崎ファーム様が30年以上の経験で手掛ける高級鴨肉「かすみ鴨」。

筑波山麓と霞ヶ浦に囲まれた豊かな自然環境で、チェリバレー種を主に放し飼いで育てています。

一般的な鴨が49日で出荷されるところ、約90日もの長期間じっくり育てることで、肉質の旨みが凝縮。

抗生物質やワクチンなどの薬剤は不使用、非遺伝子組み換えの自家配合飼料を与え、農場内の緑藻や腐葉土も自然に摂取できる環境で飼育しています。


[2] 肉質の特徴


柔らかさと旨味、高品質な脂が魅力です。 「かすみ鴨」の肉は柔らかく旨味が豊富、鴨肉特有の臭みが少ないのが特徴です。

放し飼いと長期飼育によって赤身は程よく引き締まり、噛むほどに旨味が溢れ出します。

特筆すべきは脂の質。さらりとした質感でしつこくなく、自家配合飼料由来の芳ばしいコクと風味が楽しめます。

また、不飽和脂肪酸を多く含む健康的な脂質組成も魅力のひとつ。

[3] 鴨肉の栄養価

鴨肉は鶏肉よりも低カロリーで、吸収率の良いヘム鉄や、エネルギー代謝に重要なビタミンB群を豊富に含む健康食材です。

特に脂にはオレイン酸やα-リノレン酸などの良質な不飽和脂肪酸が多く、心血管系の健康に良い影響を与えると言われています。

オリーブオイルに近い脂質組成は、健康を意識するお客様にも◎


◼️かすみ鴨 



中抜き放血 (約2.8~3.5kg/羽)
中抜きエトフェ ※血の香り、風味

仔鴨エトフェ (約2.4kg/羽) ※肉柔らか、脂の融点低

ムネ(ロース)ダキ身 (約450~600g/枚)フレッシュ 冷凍 ※ササミ、手羽元肉つき

モモ (約250~350g/枚)フレッシュ 冷凍

良かったらぜひお試しください。

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※スパイシーな国産羊のソーセージ

◎国産ヤギ肉(メス)枝肉
※オプションで分割も可能

先日は、以前お世話になっていた、志半ばで倒れられた国産ヤギ肉の生産者様の遺志を継いだ方から、出荷体制が出来上がったので扱ってほしい、と胸が熱くなるようなご相談があり、じっくり話していました。

第一ルーメンの微生物を活性化させ、栄養状態を良くする独自飼育方法を開発、また飼料メーカーと共同開発した独自の配合飼料を与えて、よく肥えさせて育てています。

メスヤギの肉はラム肉に近いですが、ラムよりぐっとクセが少なく上品な味わいなんですよ。

今月末にと畜ありますので、ぜひお問合せお待ちしています。

以上今週のレターでした。 読んでくださりありがとうございます。

どうぞ今週も千客万来! お客様と皆さんの笑顔いっぱいの週末でありますように!

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カンガルー カンガルー肉 ワニ肉 ワニ

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パスチャーフェッドラム シルバーファーン

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ジビエ 生ハム ソーセージ

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