もうすぐ鴨の季節がスタートです!<毎週木曜日/月4回配信>

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いつも沢山のご相談&ご注文ありがとうございます!
暑い秋が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか?

今日のテーマは「野鳥(鴨)」です。

まずは11月上旬から一部地域で獣害駆除による捕獲がスタート!

11月15日から一斉に解禁です。
※北海道は異なる

人気の宮城産 Tさんの大きな神経〆マガモは12月から
換羽(イクリプス)が完了してからの開始になります。

さて、人気の野鳥(鴨)ですが、

✔️正直、鴨の違いが分からない
✔️網、銃の違いは?
✔️毛抜き、毛付きどっちがいいの?

今さら聞けない疑問はコチラ↓解説<カモ基本編>

宜しければぜひご活用ください。

読むのが面倒でしたら下に簡単にまとめますね。

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◾️マガモ

✔️比較的、皮と脂肪が厚い
✔️わずかな苦味、血の風味ある赤味肉
✔️オス(別名 青首)は味、風味が濃い
✔️メスは繊細、クセ穏やか

✔️米処 脂付き◎ 甘い脂
✔️山など ナッティなコク

◾️カルガモ

✔️渡らない留鳥
✔️地域の餌場を熟知
✔️猟期の初めでも肉付きがよい

✔️鴨の中では個人的に一番食べやすく、万人受けする系

◾️オナガ

✔️アタリハズレあり
✔️身質はしっかり
✔️血の風味が濃い
✔️ジビエに慣れた方に

◾️コガモ

✔️1羽で一人分
✔️味が濃く濃厚
✔️野趣に富んだ味わい
✔️ジビエ通が好む

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▼国産野鳥(鴨)
九州産11月~(有害駆除分の予約)

単位:1羽〜
価格:1羽価格
温度帯:チルド
捕獲方法:網 (蒔き餌:米)
◾️マガモ 
未処理
毛抜き(大)
毛抜き(普通)

◾️カルガモ
毛抜き
未処理

◾️オナガガモ 
毛抜き
未処理

◾️ヒドリガモ未処理
◾️コガモ未処理
◾️ヨシガモ未処理

入荷日:鴨次第
月が明るいと網がバレ鴨が捕れません。
天候不良でも鴨が捕れません。

※品目の異なる鴨を合わせてご予約の場合、順次発送OKか、揃ってからの発送なのかお知らせください。
※全て揃ってからの発送はお時間かかります。
※毛抜きをご注文の場合お時間かかります。

--<予約 受付中>--

▼輸入野鳥 
※来週入荷分予約受付中
※11/2以降納品

◾️ピジョンラミエ 毛付 毛無
◾️ペルドロールージュ 毛付 毛無
◾️グルース 在庫僅少

※毛付ノークレームノーリターン
※虫付きは迅速にご連絡を
※散弾銃

▼穴熊

◾️枝肉
◾️骨抜き

----<セール情報 あと残り7日!>----

▶︎鹿児島ジビエ特価!

◾️鹿、猪
ミンチ、ウデ、ネック
全て特価

鹿
◾️モモ
◾️ランプ
◾️ロース
◾️フィレ
◾️ウデ
◾️ネック

◾️モモ
◾️ロース
◾️バラ
◾️フィレ

野鳥(鴨)の情報と、価格、予約情報、セール情報でした!
読んでくださりありがとうございます!

今週も商売繁盛でありますように!

【価格非公開:お問合せください】

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☎︎03-5843-8655☎︎

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カラス 烏 鴉

カンガルー カンガルー肉 ワニ肉 ワニ

アイスランドラム ウェルシュラム フランス産ラム イタリア産ラム

パスチャーフェッドラム シルバーファーン

トップパドック タスマニアラム ラムオブラスマニア

ミルクラム

グルース ベキャス

ジビエ 生ハム ソーセージ

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ラム ダチョウ ジビエに強い希少肉専門卸。

全国のレストラン様に納品し続け12年。(2024年時点)


ミシュランやゴ・エ・ミヨ掲載店様など

全国700店舗以上の飲食店様に食材を納品している卸専門の食肉会社です。


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