驚きの旨さが待っています―交雑牛の魅力に迫る<レター毎週土曜日/月4回配信>

驚きの旨さが待っています―交雑牛の魅力に迫る<レター毎週土曜日/月4回配信>





いつも多くのご相談とご注文、ありがとうございます!

暑い日が続きますが、調理場ではお身体は大丈夫ですか?


今回のテーマは「交雑牛の魅力に迫る!」です。


交雑牛とは一体何でしょうか?

安価な代わりにクオリティーの面で妥協しなくていけない? 


もちろんそうではありません。

交雑牛には他とは違う魅力があるのです。


今回は、交雑牛のメリットについて詳しくご紹介します。


▷交雑牛とは?


交雑牛はホルスタインと黒毛和牛の交配から生まれる肉牛で、生産性の高さと美味しさが特徴です。


※その他にも黒毛和牛とアンガスなどの交配もありますが、市場ではホルスタインと黒毛和牛の交配が主流です。


▷交雑牛のメリットは?


✔️ホルスタインの血統による大型化 

✔️成長が早い 

✔️病気に強い 

✔️黒毛和牛の血統による適度な霜降り 

✔️生産コストが低い


= 高品質で、かつ費用対効果が非常に高い!


▷デメリットは?


✔️香りや深い味わいにおいて、黒毛和牛に及ばない点がある 

✔️口当たり、黒毛和牛には劣る

✔️交雑牛という名の通り、色々なタイプがあります


▷交雑牛といっても色々


✔️黒毛和牛寄りの個体 

ほどよい霜降りと赤身のバランスが良く、優れた食感です


✔️ホルスタイン寄りの個体

赤身が多く、霜降りは少ないです


豚の三元豚のように、味や肉質含め、種類もブランドも多種多様、玉石混合なのが交雑牛です。


しかし、しっかり良い交雑を選べば、

黒毛よりリーズナブルに美味しいお肉をお客様に提供することができます。


この物価高騰の厳しい時代に

生産者、売り手にとってもコスパが良く(選べば)ワンランク上に美味しい!

ここが交雑の最大の魅力です。


【オススメ交雑牛の入荷情報】

▷鹿児島県産 藤嶺牛<イチオシ!> 黒毛和牛寄り


◾️シンシン 

メス 2.3kg×4


◾️ランボソ 

去勢 1.3kg×2

メス 1.4kg×2


▷茨城県産交雑牛 黒毛和牛寄り

◾️ザブトン

去勢 3.9kg×2


▷岡山県産交雑牛 ホルス寄り個体

◾️リブロース 

メス 4.1kg×2


1本単位〜

ホルス寄りと黒毛寄りの食べ比べなどもいかがでしょうか?


他にもお勧め交雑銘柄がありますので、またご紹介しますね!


【その他入荷情報】


◾️うりぼう入荷 枝肉 4kg 

柔らかでクセのすくない個体です

※続々入荷中


◾️国産マトン 枝肉 半頭〜 

国内で丁寧に肥育されたマトンです。

※7/11以降入荷


【価格非公開:お問い合わせください】


ご相談はこちらまで 



☎︎03-5843-8655☎︎

LINE noblesseoblige0116

メッセンジャー/DM


お問合せフォーム

https://www.noblesseoblige.co.jp/company.html#sec5


お問い合わせはコチラにてお願い致します


都合により返信がタイムリーにできない場合がございます。

ご容赦下さいませ


--------------------


肉 ダチョウ 駝鳥肉 ラム 羊 マトン ホゲット

豚 マンガリッツァ交雑 漢方豚 日本雉 ニホンキジ 高麗雉 コウライキジ

ほろほろ 七面鳥 うずら

河内鴨 合鴨 国産合鴨 かも 鴨 カモ

短角牛 えりも短角牛 黒毛和牛 漢方和牛

蝦夷鹿 えぞしか えぞ鹿 本州鹿 本州シカ シカ 鹿

猪 イノシシ いのしし

狸 たぬき タヌキ 

ヌートリア

穴熊 あなぐま アナグマ むじな

ハクビシン

アライグマ 浣熊肉

うさぎ肉 うさぎ 兎 ウサギ

猿肉 さる サル 

海馬 トド 

孔雀 クジャク くじゃく 

真鴨 マガモ まがも 青首 カルガモ 軽鴨 かるがも

尾長鴨 おなががも オナガガモ 緋鳥鴨 ヒドリガモ ひどりがも

うみがも 海ガモ 小鴨 コガモ こがも

雉鳩 キジバト きじばと

カラス 烏 鴉

カンガルー カンガルー肉 ワニ肉 ワニ

アイスランドラム ウェルシュラム フランス産ラム イタリア産ラム

パスチャーフェッドラム シルバーファーン

トップパドック タスマニアラム ラムオブラスマニア

ミルクラム

グルース ベキャス

ジビエ 生ハム ソーセージ

----------------------



(株)Noblesse Oblige


ラム ダチョウ ジビエに強い希少肉専門卸。

全国のレストラン様に納品し続け12年。(2024年時点)


ミシュランやゴ・エ・ミヨ掲載店様など

全国300店舗以上の飲食店様に食材を納品している卸専門の食肉会社です。


初心者様のお店様から専門店様まで国内外の希少肉ならお任せ!

いつでもご相談ください。


▼▼ご相談&仕入れはコチラ

(株)ノブレスオブリージュ

プロ向け希少肉専門卸

https://goo.gl/MzrJd2

☎︎ 03(5843)8655


▼▼最新の入荷情報はコチラ

公式FB: https://goo.gl/R665as

公式Instagram:https://www.instagram.com/queensostrichandgibier/ 


▼▼個人向け通販はコチラ

通販: https://shop.queens-ostrich.jp/

楽天: https://www.rakuten.co.jp/queens-ostrich/ 

#noblesseoblige #queensostrichandgibier #卸売 #卸売り #肉 #肉好き #肉バル #肉スタグラム #イタリアン #フレンチ #和食 #割烹 #居酒屋 #バル #仕入れ #業務用 #料理人 #シェフ #交雑牛 #藤峰牛 #牛肉 #ステーキ #焼肉 #しゃぶしゃぶ #国産マトン #うりぼう #瓜坊 #ジビエ #ジビエ肉 #ジビエ専門店 #猪肉