食べてクマ被害を応援：冷凍ツキノワグマ入荷！＜レター毎週木曜日/月4回配信>
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いつも沢山のご相談＆ご注文ありがとうございます！
今年は熊の報道が連日のようにありますが、
引き続き北海道、本州と毎日のように熊捕獲の連絡が届いています。
月の輪はちょうど飽食期の最後、脂付きが最高に良くなってきた頃です。
■世界のクマ
世界には8種類のクマがいます。
日本にはその内ヒグマ、ツキノワグマの2種類。
本州のうち約45%地域に住んでいますが、四国、九州では絶滅。
ちなみに最も大きなクマはホッキョクグマ
小さなクマはマレーグマです。
■ツキノワグマの大きさ
オスで60~100kg
メスで40~60kg
秋の旬（飽食期）には体重を30~40%ほど増やすと言われています。
冬眠に向けて1日のほとんどを食事に費やし体重を増やします。
なので今の時期、脂がノリにのっているのです。
■この時期人里に降りるクマが増えるのはなぜ？
秋の飽食期の堅実類が少ない場合、クマは餌を求めて大きく移動します。
その際に食料を求めて里山へおり、人間の作った作物などに依存する個体がでてきます。
その他の原因としては、里山の消失により耕作放棄地が増加。
個体数も増加していることもあり、人里近くまで熊の生息範囲が広がりました。
■熊肉って美味しいの？
「いやあ、1日に3頭獲れた時にはよ、3日3晩のお祭りだべぇ。集落の人方が集まってきてクマ肉も全部なぐなったもんなあ。」
（秋田阿仁マタギの言葉 『狩猟生活 2022 VOL.11』より）
✔︎融点の低い甘い脂
✔︎滋味深い赤身肉
ツキノワグマはヒグマより草食寄りの雑食のため、
より風味が穏やかで食べやすい熊です。
この時期は果実、木の実を多く食べています。
とろけるような甘い脂は、甘い系の味付けと相性◎
醤油とも相性が良いです。
料理：ロースト、グリル
✔︎酒×蜂蜜のソース
✔︎黒胡椒など
猟師料理：
✔︎熊鍋、しゃぶしゃぶ、こんにゃくと大根と熊の煮物
✔︎熊カレー、熊ポトフなど
ロース
モモ
1本単位〜
※昔ながらの猟師さんのツキノワです。
価格がリーズナブルな分、若干処理がおおらかな所があります。
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