NHKでも話題【最大27%オフ！ ヒグマフェア】濃厚な赤身肉<毎週木曜日/月4回>
NHKでも話題【最大27%オフ！ ヒグマフェア】濃厚な赤身肉<毎週木曜日/月4回>
いつも沢山のご注文、ご相談ありがとうございます！
今週のレターは15日にNHKスペシャルでの放送も控えたOSO18にちなんで
【最大27%オフ！ ヒグマフェア】を行います！
北海道ではヒグマの被害が年々増えており、
R2では農業被害 2億5000万円、畜産への被害も増えています。
例えば話題のOSO18の畜産被害は1頭で2000万以上とも！
そこで美味しく食べてヒグマの命を無駄なく活用していきましょう！
NHKスペシャル「OSO18 “怪物ヒグマ”最期の謎」
▼ヒグマとは？
■北半球に広く生息する
■グリズリーも仲間
■国内では北海道のみに生息
▼大きさ
■オス 120〜200kg
■メス 80〜100kg
▼食性
■植物メインの雑食
▼一番の旬
■9月実りの時期〜12月初旬まで
■冬眠に向けて飽食期に
コクワ、山葡萄などの果実
サケ、マスなどの魚
時には、蝦夷鹿も食べる
■脂肪と栄養を蓄える
▼どんな味わい
<よくある誤解>
×くさい、硬い
＝処理が悪い
<実際は>
■野趣溢れる
■濃厚な赤身肉
■甘くてとろける脂
▼オススメ個体は？
■メス、子ヒグマ
＝柔らか、穏やか
■ジビエらしさを求めるならオスのヒグマも◎
▼料理＆ソースは？
■焼き物
■煮込み
■しゃぶしゃぶ＆すき焼きなど
■焼き材ならロース、モモ肉
固くならないように少しずつ、弱い火加減で火入れする
■赤ワイン、ブランデー、コニャックソース
■バルサミコ系、山葡萄、ベリーなど甘酸っぱい系
■はちみつを使った甘めのソースも
■黒胡椒・クローブなどのスパイスで特有の臭みを消していくとよい
猟師料理なら、
熊鍋、熊すきやき、大根と熊肉の煮物、こんにゃくと熊肉の味噌煮など
訳ありセール単価 最大27%OFF
訳：脂付き薄め
ロングロイン
肩ロース
ヒレ
ウチモモ
ランプ
シンタマ
ソトモモ
バラ
ネック
スネ
ショルダー
ミンチ
骨
パイカ
ハツ
レバー
脾臓
※本単位
<価格非公開>お問合せください
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クマ 月の輪 ツキノワグマ 月の輪熊 熊肉 クマ肉 くま肉
ヒグマ ひぐま 樋熊 肉 つきのわぐま つきのわ
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ラム ダチョウ（生産含む） ジビエに強い希少肉専門卸
全国のレストラン様に納品し続け11年
（2023年時点）
ミシュランやゴ・エ・ミヨ掲載店様など
全国300店舗以上の飲食店様に食材を
納品している卸専門の食肉会社
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