イベント報告：プレミアムカンガルーとダチョウの夕べ
いつも応援&ご愛顧ありがとうございます！
3月吉日 オステリアクロチェッタ様にて、【プレミアムカンガルーとダチョウの夕べ】を開催致しました！
皆さまに召し上がっていただいたのは、今年輸入が始まったばかりの特別なプレミアムカンガルーPAROO(パルー)
オーストラリアの特定地域で、クローバーに似た植物を中心に食べて育った特別なオスのアカカンガルーだけがPAROO(パルー)と呼ばれます。
《イベント内容》
前半は
オーストラリアのカンガルー史から、現在のカンガルー問題まで参加者の皆様にお話しさせていただきました！
(実は日本の獣害問題と似ているという発見も！)
実はカンガルーはオーストラリアのジビエなんですよ🎶
後半は
最近予約が取りづらくなってしまった四ツ谷のイタリアン『オステリアクロチェッタ』の門脇稔シェフの作られるダチョウとカンガルーのフルコースを堪能していただきました！
《当日メニュー》
◯ダチョウのネックのクロスティーニ、ホースラディッシュを添えて
◯ダチョウの三種盛り チャートマサラの香り
-ダチョウ砂肝のカルパッチョ
-ダチョウハツのスモーク 愛知県産菜の花を添えて
-ダチョウレバーの低温ロースト イタリア産ホワイトアスパラ添えて
◯ダチョウフィレ肉のパイ包み焼き
ポルチーニ茸のクリームソース からし菜を添えて
◯ダチョウのモモ肉とゴボウのラグーのキタッラ(ギターの弦で切るパスタ)
◯カンガルーのミドルフィレのロースト
12年物のバルサミコをソースに
馬鈴薯のグラタンを添えて
◯ダチョウの卵の冷製カタラーナ
ご参加してくださった皆様、門脇シェフ、美味しく楽しく華やかな美食の夜をありがとうございました！
オステリアクロチェッタ様 HP
http://www.crocetta.info/
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