イベント報告：極上の子山羊さん食べます！ー解体ショー付きー
いつも応援&ご愛顧ありがとうございます！
2月吉日 オステリアクロチェッタ様にて、【極上の子山羊さん食べます！ー解体ショー付きー】を開催致しました！
今回、参加者の皆さまに召し上がっていただいたのは、那須高原の酪農牧場様で育てられた特別な山羊。
どこが特別なのでしょうか？
春、全国の酪農山羊牧場で、可愛い子ヤギが生まれる頃、、、、
普通オスの子ヤギが生まれてしまうと、牧場主さん達はがっかりしてしまいます。
なぜなら、オスの子ヤギは将来ミルクを出さないから。
＝価値が低い
ミルクを出さないオスの子ヤギは、生まれた時は時点から二足三文の扱いを受けます。
小さいうちに処分されてしまうか、それとも肉として叩き売りされてしまうか。
こちらの牧場主様はそんな状況に疑問を抱いていました。
せっかく生まれた子ヤギにも命の価値はあるはず！自分の子どもにもその命の価値を伝えていきたい。
こんかいご用意した山羊はそういった熱い思いの牧場主様が、
オスの子ヤギを去勢し、大切に大切に、丁寧に育ててまだ若い時に出荷した仔山羊肉です。
去勢してあるために、沖縄で食べる山羊肉のようなクセや臭みは一切なく、どこまでも上品で上質な味わい。
癖がなく、柔らかで繊細、舌触りなめらかな、上質な山羊肉。
山羊が苦手な参加者様、山羊肉を始めて召し上がる参加者様にも大好評でした🎵
《イベント内容》
前半は
オステリアクロチェッタの門脇シェフによる山羊の解体ショー
弊社代表による全国の山羊飼育の現状、山羊の解説などのミニセミナー
後半は
四ツ谷のイタリアン『オステリアクロチェッタ』の門脇稔シェフの作られる山羊のフルコースを堪能していただきました！
《メニュー》
◯山羊バラ肉のスモークベーコン
ベビーリーフ
フランス産のホワイトアスパラを添えて
◯山羊ブイヨンで煮込んだ山羊バラ肉煮込みと山羊ロースのグリル
◯自家製ラビオリ 縮れほうれん草と朝日岳（山羊チーズ）
◯山羊ネックのサルシッチャ マリタリアーニ(不揃いパスタ)
◯山羊もも肉 赤ワイン煮
◯イタリアピエモンテのボネット
オステリアクロチェッタ様 HP
http://www.crocetta.info/
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